清蒸鮑魚的家常做法是什么呢？這個問題對于處在沿海的人來說是比較簡單的，因為魚類資源的豐富使得人們有更多的食材去研究食物的烹飪方法，清蒸鮑魚的家常做法就是一種漁民們長期摸索出來的鮑魚的簡單做法，而且不會損失鮑魚的營養(yǎng)，下面就來看看清蒸鮑魚的家常做法的介紹吧。

1、鮑魚選擇鮮活、個兒大、肉肥厚的，個頭太小的不適合做個吃，可以做湯

2、宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內(nèi)臟，只取凈肉食用。

用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚肉

3、取下后翻過來是這樣子的。那團(tuán)綠綠的東西別弄破了，非常腥

4、撕掉內(nèi)臟和嘴部。紅色的那一小團(tuán)就是鮑魚的嘴，質(zhì)地很硬，不適合食用

5、清洗：用小刷子刷凈鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。鮑魚殼也要清洗干凈待用

6、洗完澡的肉肉白凈了不少

7、在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，不要切斷了

8、用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘

9、準(zhǔn)備最后的調(diào)味:蔥白切細(xì)絲；蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。

10、腌制好的鮑魚撿去姜絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關(guān)火出鍋，火候是這道菜的靈魂。

注意：1、必須開水下鍋；2、必須嚴(yán)格控制蒸制的時間，我是用秒表計時180秒（3分鐘）。如果時間過了，哪怕只過了30秒，鮑魚的邊緣就會變老了，切記切記！

11、出鍋啦！倒掉多余的湯汁。因為打了花刀，鮑魚受熱卷曲會形成漂亮的松果形，看著就有食欲

12、趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲

13植物油燒熱，淋在蔥絲上即成

從以上的介紹來看清蒸鮑魚的家常做法是過程比較多，但是過程比較簡單的。做出來的效果也是非常好的，在做的時候要把鮑魚徹底的弄干凈才行，鮑魚的個頭可以選擇適中的，不要太大也不要太小，最好是用小刀處理一些，讓味道更容易滲入肉質(zhì)。