豬是一身寶，有紅燒肉辣椒炒肉醬肘子等各種做法，醬肘子是山東名小吃，今天呢我們就來看看醬豬肘子的做法。豬肘子毛多難處理但處理好了后可以做出美味的醬豬肘子，那么在接下來我們會在醬豬肘子的詳細(xì)做法中教大家怎么干凈的拔毛，做出一盤美味的家常醬豬肘子。

方法一：豬肘1個(gè)調(diào)料：醬油3勺、蔥3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3個(gè)、花椒1把、桂皮1小塊、干辣椒3個(gè)、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蠔油1湯匙、五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯匙、南乳汁30毫升、香葉3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1塊、水適量步驟：將豬肘子多次沖洗制凈，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進(jìn)鍋里。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗干凈。鍋里肉湯撇沫、去雜質(zhì)，過濾干凈。再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉(zhuǎn)用中火，大約煮4小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火，約燜1小時(shí)，看鍋內(nèi)湯汁濃稠時(shí)，取出晾涼。肘子改刀后裝盤，便可上桌了。

方法二腌料：五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯勺、醬油3勺、料酒鹵料：大蒜12瓣、姜5片、蔥3棵打成結(jié)、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蠔油1湯匙、南乳汁30毫升、冰糖1小塊、干辣椒3個(gè)、花椒1把、八角3個(gè)、桂皮1小塊、香葉3片、丁香3粒、草果1顆。肘子洗干凈，用剪刀從中間剪開，慢慢剝了它的骨，放入腌料，腌制1小時(shí)或以上。將肘子卷起來，用紗布包好，然后將它五花大綁，鍋中放入姜3片、料酒、水燒開，擺入肘子煮10鐘左右，鍋里的水要倒掉不用。撈起肘子，放入冷水中冷卻，并洗去浮沫，鑄鐵鍋中加入清水和鹵料，煮開3分鐘后擺入肘子，再次煮開，蓋上蓋子小火煮2小時(shí)，等煮好的肘子冷卻后，連汁帶鍋放進(jìn)冰箱冷藏浸泡一個(gè)晚上，每二天可開吃。

大家眾所周知醬肘子是一道魯菜中的常見的漢族傳統(tǒng)名菜，以山東地區(qū)制作醬肘子最知名。我們還知道該菜營養(yǎng)豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。并且醬肘子軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。你還在等什么，快動(dòng)動(dòng)你的巧手，為你的家人制作一道美食。