湘菜相信很多朋友們都吃過，而且湘菜當中還有的味道非常的獨特，也是一種特色的小吃那么今天就為大家介紹一道非常特色的小吃酸辣雞雜的做法湘菜，我們就來一起了解一下它們的制作過程是怎樣的？
材料
雞肝：6個; ?雞腸：150克; ?雞心：3個; ?雞胗：3個; ?白蘿卜：200克;
蒜：4瓣; ?小米椒：3個; ?姜：3片; ?生抽：2勺; ?黃酒：1勺; ?白醋：1勺; ?白糖：1勺; ?剁椒：1勺; ?泡椒：1勺; ?植物油：適量;
酸辣雞雜的做法
1
將白蘿卜切成小片的扇形狀，調入一勺白醋(不能用陳醋)
2
再加入一勺白糖，拌均勻后，放置大約兩三個小時的時間
3
接著將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理干凈后切成段，小米辣切好，姜和蒜準備好
4
平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最后翻炒雞腸，接著倒入黃酒去腥
5
再倒入生抽，繼續翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒
6
此時開大火，同時將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中
7
不斷翻炒后略微燜煮3分鐘，快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋
了解的酸辣雞雜的做法湘菜，非常適合各位年輕朋友使用，而且，吃到嘴里香香脆脆的非常的好吃，在上面的這篇文章當中，我們了解得非常清楚了大家可以來嘗試制作。
