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?鍋貼的做法大全都有哪些?

作者:sbong16888  時間:2015-05-11 23:35:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

??相信人們都非常喜歡吃鍋貼吧,比如像我們這些年輕的,白天要上早班的話就到街上去買一些鍋貼吃還有一些小孩子們放學(xué)之后就會買一些鍋貼墊肚子,鍋貼這個東西是非常受大家歡迎的人們都非常的喜歡吃,那么鍋貼的做法大全都要哪些人們都是不了解的,今天就給大家分享一下,鍋貼的做法大全都有哪些呢?

??鍋貼魚的特色:

??成菜色澤金黃、外酥里嫩,蘸椒鹽吃,味咸、麻、鮮、香,膾炙人口。

??教您鍋貼魚怎么做,如何做鍋貼魚:

??1.將鯉魚宰殺治凈,片取肉剔去皮、骨,用刀片成長3.3厘米、寬2.6厘米、厚0.33厘米的長方形片;

??2.將魚肉片加入精鹽、醬油、黃酒、味精及蔥末、姜末一起拌勻;

??3.把豬網(wǎng)油切成10厘米見方、0.33厘米厚的片,共切4片;

??4.取1片豬網(wǎng)油平鋪在砧板上,將拌好的魚片取一半平擺在網(wǎng)油上,上面再覆蓋一片網(wǎng)油,使魚片夾在2片網(wǎng)油中間,成為一個方形的“魚合”;

??5.如此共做兩個“魚合”;

??6.將面粉、濕淀粉放在一起,加水調(diào)成糊狀;

??7.將花生油倒入炒鍋內(nèi),置于旺火上燒六成熱時,把2個“魚合”分別涂上一層面糊放入炒鍋中,炸到浮起;

??8.再改用微火慢炸,直到“魚合”發(fā)硬時,用筷子在上面扎幾個洞,使油侵入炸透;

??9.然后,再用旺火把油燒到八成熱,稍炸一會兒,使“魚合”外皮酥脆;

??10.這時“魚合”表面呈現(xiàn)金黃色,夾在中間的魚片已熟,兩面的豬脂油也變成透明的薄片,隨即撈出,切成寬1.3厘米的長條,蘸著花椒鹽吃。

??

??鍋貼魚的制作要訣:

??1.烹制魚片類菜肴時,魚的種類要選擇肌肉組織堅實、彈性好、纖維長、肌肉豐滿無芒刺、色澤潔白,味道純正的鯉魚、桂魚、青魚等魚類;

??2.火力大,油溫高,極易糊鍋,故烹制此菜多用中火或小火;

??3.因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油500克。

??這么多的鍋貼的做法大全,我相信大家都肯定熟悉地掌握了吧那么就回家可以嘗試的做一下哦,只要掌握了其中的一種,大家就可以平時在自己在家里面做了吃也不用去外面買了,有孩子的家長們,都要學(xué)會做這種小吃畢竟小孩子們都非常的喜歡,學(xué)會了之后也可以分享給自己的親朋好友。

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