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回民油香的做法大全

作者:xmdgz  時間:2015-05-11 19:56:33  來源: 大眾養生網

油香相信大家在生活中并不算是太熟悉,有的甚至對這種食物都非常的陌生,根本就沒有聽說過這種食物的存在,但是這是回族的一種非常好吃的食物,也是那里的特產,每逢過節的時候都要制作這樣的食物,下面我們就一起來了解一下回民油香的做法大全。

制作方法:

油香有普通油香、糖油香、肉油香三種,有的地方把油香叫香氣、香香鍋。

各地回族制作油香的方法和用料大同小異,以面粉、鹽、堿、植物油為主要原料,具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香了。也可根據不同的口味或需要而選擇輔料的種類,輔料主要有紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等。制作油香時首先要和面、醒面。回族人和油香面講究“三光”——面光、手光、盆光。也就是說,面和好后,面團要筋道光亮;手上不能沾很多面粉;面盆里外也要干干凈凈。和好的面揪或切成小面團,每個小面團搟成直徑約10厘米,厚約1厘米的餅坯,在搟的過程中一般不需要翻過來搟,變換面杖的滾動位置搟一面即可。

將油上鍋燒熱,放入搟好的餅坯,待鍋中油香略有變黃后,翻一個個兒,當兩面鼓起焦黃后,即可撈出。炸制過程中的火候不宜過大,油溫太高,油香表皮容易炸焦,所以有“慢火炸油香,兩面都發亮”、“爆油炸油香,里生皮焦不發亮”的說法。回族在炸油香時,一般都要請年長的、有經驗的人來掌鍋。吃油香的時候也有講究,如一些地方的回族在吃油香時,拿在手中面兒要向上,一塊塊兒掰著吃,而不能用口直接咬(據說是圣行)。大部分只需用手撕成兩半兒即可咬著吃。

以上這篇文章就為大家詳細講解了回民油香的做法大全,相信大家對這種食物都有了一個初步的了解了,其實這個時候我是一種非常好吃的小吃,但是最好不要吃太多,因為這是油膩的食物,吃多了對身體是不好的。

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