面食是我們生活中經常吃到的一種主食，而且他的做法也是非常的繁多，其中手搟面就是我們生活中很受喜歡的一種主食，而且親自動手做一些手搟面能夠把面食的營養價值發揮的淋漓盡致，尤其是胃部不好的朋友經常吃一些面食也具有很好的養胃功效，下面我們一起了解一下自制手搟面的做法。

自制手搟面的做法

原料

面粉、鹽、水。（面水比例約：10：4.5）

制作方法一

1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用；

2．取一塊面團，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀；

3．待面塊搟制到一定的程度時，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內，并用手反復向外推卷。如此幾次后，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把搟杖卷入其中，進行推卷操作，然后在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團搟成薄片為止；

4．將搟好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手搟面。

制作方法二

1、鹽放到水里，攪勻后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面團（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續加水），面團要和得稍硬些比較好。

2、面團放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道

3、取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面，將揉好的面團搟成圓餅狀，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。

5、達到自己需要的厚度后，展開面片，在上面撒些薄面

6、將面片折疊，切成細條，寬度隨意

7、切好后將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時后煮

8、開水下鍋，手搟面比較好熟，煮一開即可[1]

制作方法三

主料：低筋面粉

輔料：雞蛋(土雞)

調料：食鹽

做法

1、準備好面粉和雞蛋，面粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。（大點方便揉）

2、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。

3、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把面團揉幾下，然后一分為二。

4、取一份揉圓，然后搟成長方狀。逐漸搟大搟薄，直至搟成厚度約為2毫米的薄片，并在表面均勻的撒上少許干面粉。

5、輕輕把面片對折，繼續在表面上均勻撒上少許面粉。再次輕輕對折。

6、切成均勻的小條即可。

小貼士

1：雞蛋的大小不一樣，所以不要一次把面粉放完，感覺不夠的話可以再加。

2：面團揉好后靜置半小時，這樣搟出的面條更有彈性。

3：如果案板夠大，也可以一次性搟。我是因為案板太小，只好分2次進行。

4：在對折的時候，只需輕輕對折，對折后千萬不要按壓。

5：切好以后的面條，撒上少許干面粉，用手輕輕一抖便會自然分開。

6：搟面的時候，面團要和的稍硬一點，這樣出來的面條才既漂亮又有彈性。

制作竅門

1：制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；

2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點食用；

3：和好的面團不能馬上搟制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開搟制時，放置在一邊的面團要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發面團變干；

4：原則上搟面杖較長比較好用，搟面時要用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚 薄均勻，中途可以撒上少許面粉防粘；

5：搟好的面片攤開后用手撫摸，發現未能搟制均勻的地方，可以再將該處搟幾下，盡量達到所有面片厚薄均勻；

6：手搟面煮制以后會漲發，所以搟面不能太厚，否則成品會更厚，以低于1mm為宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄；

7：煮手搟面的水要多，水開后再下面條，一次搟制了過多的面條，可以加入較多的面粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。

我們日常飲食是非常豐富多彩的，上面就是對自制手搟面的做法介紹，我們平時喜歡吃面條的朋友，就可以在家里做出美味的手搟面，而且自己親自動手做的手搟面，在口感上會更有嚼勁，而且也能夠保證面面粉的質量，這樣吃起來會使手搟面的營養價值更高。