我們每天的飲食中，主食是非常重要的，在我們的生活中面食是很多人都喜歡的一種食物，尤其是面條也是比較常見的一種主食，但是是為了使面條的口感更有嚼勁兒，莫非于手搟面，但是手搟面的制作過程是很多人不是特別的了解，為了能夠把手搟面做的更加的美味，我們一起了解一下手搟面配方是怎樣的？

手搟面配方是怎樣的

原料信息 ?.面粉、鹽、水。（面水比例約：10：4.5）

.制作信息

制作方法一

1．將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用；手搟面

手搟面

2．取一塊面團(tuán)，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀；

3．待面塊搟制到一定的程度時，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內(nèi)，并用手反復(fù)向外推卷。如此幾次后，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把搟杖卷入其中，進(jìn)行推卷操作，然后在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團(tuán)搟成薄片為止；

4．將搟好的面片用刀切成細(xì)條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手搟面。

制作方法二

1、鹽放到水里，攪勻后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面團(tuán)（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團(tuán)的情況決定是否繼續(xù)加水），面團(tuán)要和得稍硬些比較好。

2、面團(tuán)放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時?？煞湃氡淅洳厥?，面會更加筋道

3、取出面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉，盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報(bào)一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面，將揉好的面團(tuán)搟成圓餅狀，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。

5、達(dá)到自己需要的厚度后，展開面片，在上面撒些薄面

6、將面片折疊，切成細(xì)條，寬度隨意

7、切好后將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時后煮

8、開水下鍋，手搟面比較好熟，煮一開即可。

.制作竅門

.1：制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，

手搟面使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；

2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點(diǎn)食用；手搟面3：和好的面團(tuán)不能馬上搟制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開搟制時，放置在一邊的面團(tuán)要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發(fā)面團(tuán)變干；

4：原則上搟面杖較長比較好用，搟面時要用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，薄均勻，中途可以撒上少許面粉防粘；

5：搟好的面片攤開后用手撫摸，發(fā)現(xiàn)未能搟制均勻的地方，可以再將該處搟幾下，盡量達(dá)到所有面片厚薄均勻；

6：手搟面煮制以后會漲發(fā)，所以搟面不能太厚，否則成品會更厚，以低于1mm為宜，切面的時候可以根據(jù)各人喜好確定面的寬窄；

7：煮手搟面的水要多，水開后再下面條，一次搟制了過多的面條，可以加入較多的面粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。

上面就是對手搟面配方是怎樣的介紹，這樣我們在制作手搟面的時候就能夠按照上面的方法把手搟面做的更加的美味，尤其對于有胃部疾病的人來說，經(jīng)常吃一些面條更是很好的選擇，喜歡吃面食的朋友趕快行動起來吧！