在我們的日常生活中，有很多家庭喜歡在餐桌上多出現(xiàn)一些涼拌菜，這樣不僅能夠很好的促進我們飲食的多樣化，同時也能夠讓我們的營養(yǎng)變得更加均衡，而且也能夠有效的緩解油膩，但是涼拌菜的種類特別多，其中川味涼拌菜由于口感香辣爽口，受到了很多人的喜歡，下面我們一起了解一下川味涼拌菜的做法。

川味涼拌菜的做法

響油涼拌菜

材料

白菜、粉皮兒、海蜇絲，菜香在那香辣脆的辣椒蓋頭上。

做法

1.白菜片片切絲、即食海蜇兩袋洗凈、臺灣寬粉條煮熟，過冷水后剪段兒和白菜絲一起擺盤、黃瓜胡羅葡做點綴；

2.調(diào)個涼拌菜的汁兒

2湯勺蘋果醋、1湯勺糖、1茶勺鹽、1湯勺淡味醬油、一湯勺鮮蒜末，拌均澆在菜上面。

3.小鍋加入2湯勺菜油，油熱后稍停頓一下，下香辣椒絲，再趁熱澆在涼拌菜最上面的蒜末汁上，茲拉一聲，就可上桌了，吃前拌均。

清爽涼拌菜

材料紅心蘿卜、黃瓜、香腸、香菜、咸鴨蛋；

生抽、香醋、香油、鹽、味精、五香粉；

做法

1、黃瓜蘿卜切絲、香腸切片、咸鴨蛋切塊。

2、加入生抽、香醋、香油、鹽、味精、五香粉拌勻即可。

小訣竅1、生抽上色、少放即可，醋必須放。

2、其余調(diào)味料一定少量，不然過重遮蓋菜料的原味；咸鴨蛋最好加上，口味和口感比較突出。

3、喜歡吃辣的可以澆上自制辣子油，紅尖椒剁碎、加上花椒，用開油淋澆，噴香四溢。

大盤涼拌菜

材料佛手瓜，干海帶，黃皮甜洋蔥，蘿卜苗，紅色菜椒，鹽，糖，醋，香油，蒜蓉

做法

1、佛手瓜去皮去核切絲，干海帶泡發(fā)洗凈后切絲，黃皮甜洋蔥（一個）切片用水泡一下。