混沌是一種類似餃子的食物，通常都是用面皮包好餡放到熱水里煮熟的面食。來自北方，味道獨特，湯味鮮美，是很多人都愛吃的一種食物，混沌的餡料有很多種，每個地方都有每個地方的做法，下面就來介紹一下常見的鮮肉餛飩餡的做法吧。
鮮肉餛飩的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異;相同的是餛飩制作快、方便易學、吃起來易消化、老少皆宜。是居家、餐館的常見小吃食品。
主料:肥瘦豬肉200克，小麥面粉70克，
輔料:小白菜150克，干紫菜10克，
調料:料酒15克，鹽3克，胡椒粉1克，香油2克
做法一
1.蔥洗凈切成蔥花;
2.小白菜洗凈切段;
3.紫菜剪成細絲備用;
4.面粉加水適量，揉成面團，搟成薄皮，切成片;
5.豬肉餡剁細，拌入料酒、鹽和勻;
6.每張餛飩皮包上一層肉餡后，鮮肉餛飩
7.鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟;
8.鮮湯放入碗內，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。
做法二
食物原料:豬瘦肉100克、餛飩皮20張、雞蛋1個。鹽、蔥末、肉湯、紫菜各適量。
制作方法:
1、豬瘦肉洗凈，切末;紫菜洗凈，鮮肉餛飩
鮮肉餛飩
撕碎;雞蛋打散成蛋液，將肉末，鹽、蔥末加蛋液，攪拌成肉餡。
2將肉餡分成20等份，分別包在餛飩皮內，成20個餛飩生坯。
3、鍋置火上，加適量肉湯煮沸后。放入餛飩生坯，中火煮，分鐘至沸騰后轉小火，撒上紫菜，略煮l-2分鐘，加鹽調味即可
鮮肉混沌的主料是鮮肉，這要求大家選用新鮮的肉類來制作，如果選用了保存時間較久的肉來做就會導致混沌中會有一股酸味，影響口感，自己制作混沌的時候如果有多余的混沌成品建議放到冰箱冷凍里保存才不會變味。
