不同的地區有不同的美味，今天我們介紹的是叉燒包，對于南方人來說，叉燒包已經很普遍了，對于北方人來說也許有些陌生，隨著文化的不斷融合，說道漢堡包，大家也許不那么陌生，其實論起輩分，漢堡包還得叫叉燒包爺爺呢，漢堡包很美味，叉燒包也不賴，接下來就像大家介紹叉燒包的制作方法，首先我問下來普及一下他的知識，其實說白了，包子大家都很熟悉，叉燒包就是換了個內臟而已，哈哈，比喻一下而已，熟悉掌握一下我們的方法，每個人都有可能成為大師哦。

簡介

叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一（與干蒸燒賣、蝦餃、蛋撻同譽）。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。

又有一說傳統叉燒包的標準要求是：

「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。

叉燒包是飲茶時必備的點心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過其風味與茶樓內新鮮供應的相去頗遠。

做法

配料：

叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。

操作：

1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；

2、面粉中加糖、溫水、發酵粉，約二小時，至面團發起時，加香油、白糖。將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，待面粉發酵至一定程度時，再搓勻候用。

3、將搓好的發面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。百吃不厭。民間傳說

叉燒包作為其中一種最常見和最受歡迎的飲茶點心，很受小孩子歡迎，亦成為不少坊間傳說的主角。??香港流傳的一些傳說有：

在阿濃的《叉燒包和漢堡包》中，叉燒包是祖父的象征，而漢堡包代表了孫子。

在廣東，叉燒包不僅僅是一種小吃，它還象征著團結和諧，還有有內涵的意思。也有的說法是從叉燒包的外包內陷結構上體現包容的意思。但是發展到現在，年輕一代又賦予了它另類的意思，即是說一個人思想、行動不敏捷，遲鈍的意思。

燒包皮材料：

面粉608g、發粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml

叉燒獻汁材料：

a.生油80ml、蒜肉8g、洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml

b.生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml

c.雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g

叉燒包皮制作方法：

1.先用篩子篩好面粉和發粉，并開成粉窩。

2.將白豬油及沙糖放在粉窩中央，然后將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，面團潤和即可。

3.將已發之面團壓平待用。

叉燒獻汁制作方法：

1.將材料a用生油炸香后加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍后即可使用。

2.將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。