相信大家對于十三香小龍蝦這道菜肴肯定不會陌生吧，十三香小龍蝦不但賣相很好而且還含有豐富的營養，經常吃十三香小龍蝦可以起到提高人體免疫力和補腎等功效，所以十三香小龍蝦深受人們的喜愛，十三香小龍蝦的做法非常復雜，想要學會十三香小龍蝦的做法并不是那么容易，下文我們給大家介紹一下十三香小龍蝦配方是怎樣的。

配方介紹：

烹出的龍蝦是否叫座，除了選料外十三香調料才是出香的關鍵，“十三香”是個統稱，真正的十三香龍蝦調料是用三十多種中草藥根據不同的配量、性味配制而成。根據周慶先生做龍蝦八年的經驗調配了多種香型的十三香，使用的效果都還不錯.并從中總結出幾點經驗：

這三十幾種中草藥大致分為香味類、鮮味類、麻辣類、調理類，苦味太重的香料一般都不放否則燒出的湯汁會有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香.放多了味道會很沖很刺鼻。目前各飯店賓館最常用、最易為客人接受的有濃香型和麻辣型兩種.本站現向會員同仁詳細介紹這兩種香型的配方及制作工藝。

配方提供：

周慶 從廚15年，盱胎十三香龍蝦烹飪大師，多次參加中國龍蝦節并多次獲獎，專業從事十三香龍蝦工作已有八年，現負責江蘇，四川等地十幾家龍蝦館的龍蝦烹制技術指導。

用料準備：(各種調料用量以一次烹制四斤龍蝦為準)：

龍蝦2千克，生姜、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克.自制十三香粉50克，(麻辣型,濃香型均可)香油少許.鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤.

十三香麻辣醬：

用料：

郫縣豆瓣醬(剁細)15斤，花椒面1斤.辣椒面2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。

做法：

將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻后放入容器密封24小時后即可使用此料為燒制十三香龍蝦的最佳調味料也可燒制一切水煮菜，能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。

在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是十三香小龍蝦了，我們知道十三香小龍蝦不但好看而且還含有豐富的營養，上文為我們詳細介紹了十三香小龍蝦配方是怎樣的。