牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。有補(bǔ)脾胃,益氣盤,強(qiáng)筋骨功效。湯看似無色但聞著香郁味濃,入口甘鮮回味無窮,牛肉酥爛入口即化。很喜歡當(dāng)歸的味道,常泡當(dāng)歸茶、喝當(dāng)歸粥、當(dāng)歸燉雞,但從來沒想到它和牛肉的組合是如此完美。
當(dāng)歸牛肉的做法
1、將當(dāng)歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入容器里,加水浸泡1小時(shí)左右,使藥效滲出;?
2、將藥材從浸泡的水里撈出,放入煲湯袋(魚袋)里;
3、把煲湯袋(魚袋)的口捆緊,防止燉制過程中藥材溢出,繼續(xù)浸泡;
4、利用藥材浸泡期間來處理牛肉,牛肉清洗后,與涼水一起放入高壓鍋中;
5、將鍋置于火上,大火燒開,有大勺撇去浮沫;
6、將藥材包和泡藥的水一起放入有牛肉的高壓鍋里,上蓋,鍋出氣后,大火煮20分鐘,再改中火煮20分鐘。
注意在做當(dāng)歸燉牛肉的時(shí)候要把藥材放入煲燙袋,絕妙了,出鍋時(shí)藥材外表完好無損,湯汁色清有味.煲湯袋(魚袋)在大型超市或淘寶均可買到。用砂鍋燉更好一些,高壓鍋是金屬質(zhì)地,中醫(yī)講中草藥和金屬會(huì)有反應(yīng),使藥效失效或降低。