很多人因為不知道豬肚該如何吃而直接將其扔到，但是這在會吃的人來看簡直是暴斂天物，而且豬肚集中了豬的精華，營養(yǎng)價值十分高，而且味道也十分鮮美的。微辣酸爽的酸菜，配上爽脆可口豬肚，誒呀，口水都流出來啦。好啦，不饞大家了，趕快為大家介紹一下這道菜的做法吧：
原料：
水煮豬肚、酸菜；
配料：
油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量。
做法：
1、豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；
2、鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香；
3、加入酸菜炒干，加白糖繼續(xù)，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸；
4、倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。
酸菜炒豬肚尖生炒豬肚尖爽脆惹味的秘訣：
1.清洗豬肚的秘訣: 現在賣的豬肚一般都經過簡易清洗，看起來不是很臟，但還是需要反復清洗，才能烹飪。第一道先用淀粉反復搓洗，用水沖干凈。第二道再用食鹽反復搓洗，再用水沖凈。重復用淀粉和鹽反復搓洗2~3次，就可以把豬肚處理干凈了也可用面粉，但我個人感覺面粉會結塊，不如生粉好用。
2.生炒肚尖，只取豬肚尖（最厚的部分），約豬肚的1/2.余下的比較薄的部分，不適合生炒，可用來鹵或煲湯。
以上就是小編為大家介紹的酸菜炒豬肚的做法，是不是很簡單呢？酸菜的酸和辣能夠中和豬肚的腥味，只保留其香味和清脆的口感，是一道讓人百吃不厭的美食。而小編提醒大家為了健康起見，在煮豬肚時已經放了鹽，而酸菜中又含有大量的鹽分，因此在炒制過程中就不要再放鹽了.
