??豆腐乳在我們的生活當(dāng)中，特別是我們喝稀飯的時(shí)候扮演著重要的角色，可是我們很多人并不知道我們民間的豆腐乳有：東方奶酪之稱。同時(shí)據(jù)考究，豆腐乳富有豐富分營養(yǎng)價(jià)值，能夠有效的治療“高血壓”。在我們的小的時(shí)候我們是不是經(jīng)常看見自己的媽媽在制奶酪哦！下面我們自己就來看看它怎么做吧！

??豆腐乳的做法：

??1.材料：老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油。

??2.將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時(shí)）

??3.取一能密封的容器，墊上稻草（木有找到稻草的，就地取材用了端午節(jié)剩下的粽葉哈），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

??4.然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發(fā)酵。

??5.看看這個(gè)樣子豆腐發(fā)酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關(guān)鍵。

??6.將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下下。

??7.然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個(gè)滾。

??8.再裹上辣椒油，放入罐子里。

??9.密封一周就可以享用了。

?小竅門：

??1、辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒鍋將調(diào)和油加熱至8成，然后趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內(nèi)。

??2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。

??3、事后聽媽媽說：豆腐發(fā)酵時(shí)最好用紙箱加鋪稻草為其保溫，這樣發(fā)酵快。難怪我這一次用了將近二周才徹底發(fā)酵咯。

??4、早餐來點(diǎn)豆腐乳非常滴開胃喲。

?好了，以上就是我們自制豆腐乳的做法了，你是不是很心動(dòng)呢？那就讓我們自己動(dòng)手做一做吧！說不定這還變成了你的一門學(xué)問哦，豆腐乳只要我們自己做好之后保管好，還是能夠放很久的，我們在超市里面看到的豆腐乳也是制作的蠻精良的，不要羨慕他們制做的，說不定你制作的更好哦！