胡蘿卜是一種很好的蔬菜，生活中我們會時常食用到胡蘿卜炒肉就是一道不錯的菜，但是有不少朋友不知道怎樣好吃，你知道怎樣能保住胡蘿卜的營養又能炒出一道美味可口的小菜嗎?那么下面我就來給你們介紹介紹一下!
一、【材料與制作】胡蘿卜250克，豬肉100克，植物油25克，姜、蔥、香菜、醬油、醋、味精、鹽各適量。將胡蘿卜洗凈，切片;豬肉切成片;鍋內加植物油燒熱，下蔥、姜絲燴鍋，加肉片翻炒，再加胡蘿卜片、醋、醬油、鹽，炒熟后加味精、香菜翻炒即可食用。佐餐食用。
二、【功效與宜忌】健脾益胃。適用于慢性胃炎之脾胃虛弱型。癥見胃脘痞滿，隱隱作痛，神疲，倦怠乏力，納少便溏，少氣懶言等。可治療脾胃虛弱的慢性胃炎患者，有利于脾胃功能的恢復，促進食物的消化和吸收。
三、胡蘿卜素有“小人參”的美稱，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。中醫認為胡蘿有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、降氣止咳等功效。由于胡蘿卜汁具有滋潤皮膚的功效，因此深受愛美女性的歡迎。 小朋友多吃還有增強免疫力的功能哦~那么，我們怎么才能讓胡蘿卜更好吃，家人更愛吃呢?
瘦肉一塊，切成薄片備用;把瘦肉片放進碗里，加適量料酒，生抽腌制10分鐘;再在腌制過的肉片上倒入適量淀粉，抓勻備用;胡蘿卜一根，切去頭尾，洗凈備用;胡蘿卜一切兩半，再切成薄片備用;熱鍋涼油，放入肉片滑炒至變色;肉片變色以后馬上放入胡蘿卜一起翻炒，再加適量鹽，翻炒至胡蘿卜變軟即可出鍋。
胡蘿卜是不錯的蔬菜，愛吃的朋友們可以用上述的方法來做菜，這樣可以保證營養，又對你們的味覺來說是好東西，多吃可以防止夜盲癥，你是不是覺得也可以嘗嘗，因為這對身體有益，那你還猶豫什么呢!不錯就馬上去做吧!
