人們都說(shuō)地上跑的不如水里游的，水里游的不如天上飛的，知道什么意思嗎？那就是吃貨對(duì)生活的一種感悟，像我這樣的吃貨也只能自行慚愧了，吃慣了地上跑的，今天談?wù)勊镉蔚陌桑隳壑朗裁词悄~(yú)嗎？墨魚(yú)就是那個(gè)一旦受到攻擊就向敵人噴出墨水的生物，但是你們想不到吧，墨魚(yú)在餐桌上可是一道美味的存在，下面就讓我們來(lái)烹飪這道名菜，他的名字就是雪菜蒸墨魚(yú)蛋。
墨魚(yú)卵開(kāi)胃利水。墨魚(yú)體內(nèi)的墨汁是種全身性止血藥,對(duì)子宮出血、消化道出血、肺結(jié)核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。墨魚(yú)介殼,中藥叫海螵蛸,可治胃酸過(guò)多和婦女白帶過(guò)多等癥。外用可治外傷出血等。
1.雪菜蒸墨魚(yú)蛋
[原料]鮮墨魚(yú)蛋350克，罐頭雪菜80克。
[調(diào)料]泡椒10克，蔥絲、姜末3克，鹽1克，味精1克，胡椒粉0.1克，清油5克，白酒2克，紅椒絲2克，香菜3克。
[操作程序]
1．鮮墨魚(yú)蛋洗凈，瀝干水分，放碗里，加鹽、味精、白酒，腌漬1—2小時(shí)。鍋中放清水，燒至90℃，放入墨魚(yú)蛋燙一下，撈出放在盤(pán)里撒上胡椒粉和少量鹽、味精。
2雪菜、泡椒分別切成末。鍋中放點(diǎn)油，把蔥姜、雪菜、泡椒炒香，澆在墨魚(yú)蛋上，上籠蒸8分鐘取出，上放蔥絲、紅椒絲，漬上熱油，放上香菜葉即成。
[特色點(diǎn)評(píng)]雪菜綠色，墨魚(yú)蛋白色，色彩悅目；口味鮮嫩爽口營(yíng)養(yǎng)又極豐富
2、鹽水墨魚(yú)蛋
[原料l鮮墨魚(yú)蛋300克。
[調(diào)料]白酒、鹽各3克，胡椒粉0.1克，味精2克，花椒10粒，蔥結(jié)5克．姜片、蔥姜汁各3克。
[操作程序]
1.撕去墨魚(yú)蛋上的衣膜，用鹽水洗凈、濾干水分，放碗中加鹽、白酒、胡椒粉、味精、蔥姜汁，腌2—5小時(shí)后洗凈.
2．墨魚(yú)蛋入沸水鍋焯水后、入另一清水鍋，放入花椒、蔥結(jié)、姜片、燒開(kāi)后用小火燜5分鐘離火，冷卻后切片，裝盤(pán)。[特色點(diǎn)評(píng)]色白光亮，鮮嫩爽口，尤其在夏天更受歡迎。
[要領(lǐng)提示1煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則影響口味與光澤
3、瑤柱墨魚(yú)蛋
[原料/調(diào)料]瑤柱50克，墨魚(yú)蛋50克，雞湯200克，鹽2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋5克，香菜、生粉各適量。[制作流程]1.瑤柱放在盛器里，加入湯、料酒，上籠蒸2小時(shí)后拿出，撕成細(xì)絲備用。墨魚(yú)蛋用冷水沖洗澡1~2小時(shí)，用手撕成片狀放在冷水鍋中焯2次水。
2.鍋中放入雞湯，把瑤柱和墨魚(yú)蛋一并放入。調(diào)味加入胡椒粉和米醋，燒開(kāi)后勾芡，淋上蔥油裝盆，撤上香菜葉即成。
特點(diǎn)：鮮香酸辣，質(zhì)感軟滑。
親愛(ài)的朋友們，你們是否已經(jīng)對(duì)墨魚(yú)有了深刻的解釋呢，不要以為墨魚(yú)長(zhǎng)得那么難看就一定不好吃，烹飪起來(lái)的墨魚(yú)蛋那簡(jiǎn)直就是美味佳肴呢，不僅如此，他對(duì)女人的作用更是不可藐視，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)不遜色其他美味，看了小編的文章你是否想躍躍欲試呢？趕緊按照我的方法去烹飪吧，美味就在眼前，趕快行動(dòng)吧。
