相信很多朋友在平時都有吃過肥腸這種東西吧，它的價格是比較便宜的，但是處理它的方法是比較復雜的，所以很多持家的朋友都不太會制作肥腸的食物。其實肥腸這種食物只要我們處理好肥腸了，我們就可以用來制作紅燒肥腸或者肥腸魚了，所以我們建議大家可以來學習一下紅燒肥腸的做法。
主料：豬大腸(400克)。
輔料：香菇(鮮)(25克)、玉蘭片(25克)。
調料：黃酒(10克)、大蔥(100克)、味精(1克)、姜(5克)、淀粉(蠶豆)(8克)、豬油(30克)、鹽(5克)、花生油(50克)、醬油(30克)、醋(30克)。
準備
1.以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉后置盆內，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次;
2.再把腸翻轉過來，加精鹽、醋一起抓捏，最后用清水洗凈;
3.香菇去蒂，洗凈，切成薄片;
4.玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成薄片;
5.大蔥去根須，洗凈，切成0.5厘米長的段;
制作過程
1.炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2分鐘取出，用清水漂干凈;
2.另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25克腌漬入味;
3.炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油;
4.將瀝過油的肥腸切成0.3厘米厚的象眼形腸圈;
5.炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5分鐘，再移鍋到旺火上燒1分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。對于文章介紹的紅燒肥腸的做法大全，我們應該都知道紅燒肥腸的做法了吧。我們想要在生活中制作出美味的紅燒肥腸，還是需要我們在平時多加去練習才可以制作出來的，所以我們建議大家應該要好好的學習一下文章介紹的內容，多了解一下相關的做法。
