? ?說起牛板筋，相信很多人都要開始流口水了。牛板筋其實是牛身上一種珍貴的東西，口感較好，一般可使用炒、煮、燉或者涼拌等烹飪方式，甚至還可以加工制作成零食。那么，愛吃牛板筋的您想不想了解更多關于牛板筋的做法呢？現在就與你一起分享涼拌牛板筋、辣炒牛板筋、椒麻牛板筋等做法。

? ?牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。

? ?涼拌牛板筋的做法

1、牛板筋入鍋煮至酥爛；（大概煮了1小時45分鐘）

2、將牛板筋撕成小條；

3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。

? ?辣炒牛板筋做法：

1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時放入蔥蒜姜，煮一個小時撈出。

2、晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調味，然后淋少許油，放冰箱腌制2個小時。使其充分入味。

3、準備蔥花、和芝麻。

4、鍋中放少許油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋后撒上芝麻。

5、懷念著學生時代，然后開嚼。

? ?椒麻牛板筋的做法

1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟（我買的是熟的）

2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片

3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌

4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻

? ?干燒牛板筋的做法

1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；

?2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；

3、鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。

? ?牛板筋是生活中一種有嚼勁，非常好吃的東西，主要以麻辣為主，成為了現代許多人的休閑零食。但是如果剛從市場上買回來一大塊牛板筋，這該如何處理呢？那么，你就可以選擇以上推薦的最適宜自己口味的菜肴來動手制作牛板筋了。