雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常能吃到的一種食物，而且雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值也是極高的，它含鈣量同時(shí)也是非常高，有很多人喜歡在早餐的時(shí)候食用雞蛋來保證我們的早餐質(zhì)量，但是由于煮雞蛋沒有什么味道，往往吃起來總覺得味道單一，時(shí)間長了就不愛吃了，但是如果做成鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋就會(huì)使它的味道變得更加的美味，下面我們一起了解一下鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋的做法是怎樣的？

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；

3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

雞蛋的搭配禁忌

1.未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

2.產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了

3.雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋是不少長壽者延年益壽的經(jīng)驗(yàn)之一

4.新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會(huì)下沉

5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時(shí)須提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌

6.嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋的做法

食材明細(xì)

主料：

雞蛋。

輔料：

八角、桂皮、香葉、丁香、老抽、料酒、鹽、冰糖。

制作方法

1、首先把雞蛋洗干凈，放入冷水中，小火煮開，中火煮8分鐘；把煮好的雞蛋用冷水沖下（這樣雞蛋就很好剝的），剝好放入砂鍋中。

2、將所有調(diào)料和配料放進(jìn)去，加水。

3、大火煮開，改小火煮30分鐘；關(guān)火，將雞蛋撈起。

注意事項(xiàng)

1.煮雞蛋時(shí)為防止雞蛋破裂可在水中加點(diǎn)鹽，或在煮雞蛋時(shí)將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；

2.鹵湯用過一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘?jiān)?/p>

3.夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)；