雞蛋是我們最常吃到的一種食物，但是最典型的吃法煮雞蛋能夠更好地保留了雞蛋的原味，但是時間久了總是會讓我們覺得這樣吃起來比較無味，就會覺得膩了，其實做成鹵雞蛋是一個比較好的選擇，而且會使雞蛋變得更加的入味，味道也會更加的鮮美，同時也不會破壞雞蛋的營養，下面一起了解一下鹵雞蛋的做法大全介紹。

鹵雞蛋的做法大全

做法一

1.鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；

2.雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；

3.敲破的雞蛋放入鹵鍋內煮開，離火用鹵湯養住備用；

4.上桌時切成月牙狀，裝盤后澆點鹵湯即可。

做法二

制作方法:

1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；

2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝去蛋殼，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；

3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全

部上色，鹵汁滲入內部后撈出，涂上香油。食用時可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣狀裝盤；

4.鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。

適應人群:

適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示:

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。

做法三

材料：

廖排骨濃縮鹵汁一包，雞蛋。

做法：

1.把廖排骨濃縮鹵汁倒一半進鍋里，根據自己的口味加水稀釋廖排骨濃縮鹵汁。

2.雞蛋煮熟去殼。同調好的鹵汁用小火煮半個小時。關火

3.等鹵汁冷卻，雞蛋在鹵汁里邊繼續泡，直到雞蛋顏色變深就可以了。

溫馨提醒：剩下的鹵汁可以用來燒菜，冒菜，做火鍋底料。

溫馨提示：

1.鹵汁使用越久味道越香。

2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。[1]

注意事項

1.煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3分鐘，關小火后繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；

2.鹵湯用過一兩次后可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣；

3.夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質；