日常飲食對于我們來說是特別的重要，如果能夠把我們的日常飲食變得更加的豐富多彩，也就能更好的使我們的飲食營養達到均衡，其中酸辣雞雜就是我們生活中一道比較好的開胃菜，它一般由雞胗，雞肝以雞心制作而成的，也會使它的營養價值變得更加的豐富，下面我們一起了解一下酸辣雞雜的做法是怎樣的？
酸辣雞雜的做法
原料
酸辣雞雜需要大火快炒，最后慢火滿熬。這樣才出味道。好吃。好看。色相齊全。就是它的特色。
主料：雞雜調料：鹽，香菜或者蔥粒
，植物油，大蒜，姜絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。
菜品特色
口味酸辣,驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣.
做法一
1、用盤裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗凈切片，待用。
制作材料
制作材料(16張)
3、待鍋里水分燒干，放雞腎煸炒至水干，裝盤備用。
4、將炒鍋洗凈燒干水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看個人口味),之后將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
做法二
原料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；蔥；
調料：生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）；
營養：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣無比，下飯的好菜，而且制作非常簡單。
做法和步驟
1.將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗凈切成小??；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油；
2.放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘；
3.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。[1]營養價值
酸辣雞雜，辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿卜素和其它營養，常食辣椒能驅寒溫胃，減肥美容。
通過對酸辣雞雜的做法是怎樣的了解之后，我們平時在生活中可以按照上面的方法進行制作，這樣做出來的酸辣雞雜會特別的成功，而且很美味，平時尤其是在我們沒有食欲的時候可以經常做一些這樣的下飯菜，能夠讓我們的食欲得到很好的提升。
