每逢夏日，我們都是喜歡吃上一碗芋圓的，而芋圓都是手工的比較好吃，而手工芋圓是糖水歷史進(jìn)程中的地位也是比價(jià)重要的。手工芋圓的做法是較為講究的，我們?nèi)羰窍矚g吃手工芋圓，不妨自己在家里嘗試著做一下手工芋圓。

1.芋頭削皮(芋頭一定要削干凈一點(diǎn)，小麻點(diǎn)也不要留)，上鍋蒸，蒸到用一根筷子插進(jìn)去，很容易穿透就是熟了;

2.用勺子將芋頭搗碎，越碎越好，不過(guò)有點(diǎn)小顆粒也沒(méi)關(guān)系，小顆粒更提升芋圓的口感;

3.加入適量的綿白糖，不要用砂糖，綿白糖比較容易化開(kāi)。攪拌勻以后自己嘗嘗口味，有一定的甜味就可以了;

4.準(zhǔn)備粉類

糯米粉(也叫湯圓粉)50g、土豆淀粉(也叫太白粉)50g，把兩種粉類加到芋頭泥中;

5.揉成面團(tuán)，不粘手了就算揉成了(如果喜歡特別Q的口感，可以完全用土豆淀粉來(lái)做，加了糯米粉以后成品會(huì)相對(duì)軟一些);

6.然后得趕緊揉小丸子，不加水的面團(tuán)很容易很容易干，丸子盡量揉的小而圓;

7.準(zhǔn)備煮，準(zhǔn)備酒釀一盒;

8.湯鍋中放入涼水，將酒釀倒進(jìn)去(用了半盒)，碾碎，加入一點(diǎn)枸杞子和幾顆白果(沒(méi)有可不放);

9.水開(kāi)以后，就可以放芋圓了，自己做的芋圓很容易熟，等它完全浮起來(lái)就是熟了，如果你后邊啥都不加了，那么浮起來(lái)以后再煮一分鐘，就能吃了;

煮的話就是放開(kāi)水里煮熟就可以了。然后想吃熱的話可以配紅豆沙或綠豆沙之類的糖水，冷的話可以配涼粉加王老吉。好像還可以加豆腐花跟燉奶。不過(guò)我覺(jué)得加牛奶奶茶搞不好也可以，反正都隨自己喜歡。

原料：

芋頭半斤、地瓜半斤、地瓜粉2杯、砂糖6湯匙、桂圓適量、紅糖適量。

做法：

1、將芋頭、地瓜削皮切片，并放入滾水中煮熟而撈起壓成泥，加入糖;(芋泥加3湯匙糖，地瓜泥加入2湯匙糖)

2、將芋泥、地瓜泥各加入1杯的地瓜粉，并揉至不黏手即可分成長(zhǎng)條，先將長(zhǎng)條外表沾少許地瓜粉，再將長(zhǎng)條切成小塊，最后放入鍋中煮熟再撈起;