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三鮮打鹵面的做法

作者:shanshan  時間:2015-04-12 12:34:56  來源: 大眾養生網

炎熱的夏天馬上就到了,酷暑難耐是每個人發愁的事,天氣熱了,大多數人都不想吃飯,對于想吃又難以下咽的飯菜來說真是一種折磨。那么有沒有吃著不熱,又能吃得舒心的飯呢?答案馬上揭曉:有!那就是清涼可口不油膩的三鮮打鹵面。那我現在就告訴你怎么做這種清涼可口的三鮮打鹵面的做法,要認真學啊!

原料:豬肉、蝦仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、雞蛋配料:八角(大料)、蔥、姜調料:醬油、鹽、淀粉、雞精

這些準備好以后1、泡了一個上午的香菇軟滑噴噴香,每朵切三刀;

2、泡香菇的水,沉淀后留用,會使鹵的味道加分不少;

3、黑木耳;

4、鳳尾蘑,洗N遍后撕成粗粗的絲;

5、中午下班買的面條,說是手搟面,其實也是機器壓的,但比一般的切面口感要筋道些;

6、活的大青蝦,冰箱里的冷凍蝦仁味道可沒法和它比;

7、剝出蝦仁取蝦線的同時要從背部劃開;

8、剝剩的蝦頭大火煮幾分鐘篦成清湯備用,湯上面漂著一層紅紅的蝦油;

9、香干,面筋切好的,香干應該切出花邊來的,蔥姜蒜切碎;

10、精瘦豬里脊切片加淀粉醬油充分拌勻;

11、下面的開始制作三鮮鹵了,炒鍋放油;

12、蔥姜蒜熗鍋,放腌制好的肉片翻炒;

13、接下來放香菇木耳鳳尾蘑繼續炒然后加入醬油,加到顏色好看就可以了;

14、加入泡香菇時留下的水;

15、從炒鍋中挪到湯鍋中,煮蝦頭的湯也放在里面。能看到蝦油的紅色;

16、鍋開后確定香菇熟了,香味出來了,放入面筋香干;

17、放入鮮蝦;

18、玉米淀粉里加水;

19、要勾芡了,要點

寧稀勿稠;

20、準備幾只雞蛋,雞蛋多少可隨意;

21、雞蛋三只,雞蛋打勻飛入鹵中;

22、放鹽,不用放雞精和味精味道一樣的鮮,關火即可。

怎么樣有了這么詳細的流程,我就不信你不會做,說得這么詳細,你在不會做,退對不起我的這一片心了。對了,我們先把面用溫水和好,和面可是有講究的,不能太軟,太硬趕著費勁,所以要適中,拿捏火候很重要。如果和不好面,可以請教一下身邊歲數大的人,還有就是吃飯人員多少決定你要和多少面。所以不常做飯的人不要一次和太多,可以分著和,還可以請教身邊的老人,他們經驗豐富。面和好以后放下醒著。

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