世界竹子看中國，中國竹子看浙江。這是我在很小的時候就聽父母說過的話，只不過當時還小，不是很明白什么意思，現在知道了，制作筍干是需要好竹子的。浙江許多地方都擁有大片竹林，一年四季都能長出各種美味的筍來。當然，對于自家有竹林的農民來說，新鮮的筍無法長久保存，這就需要把它制作成筍干。筍干既能保存很長時間，又是許多美食的輔料，比如筍干老鴨煲。那么筍干是怎么做的呢？一起來看吧。
過程：
1從山上竹林里挖竹筍。
2剝筍皮。
3將剝好的竹筍洗干凈后切成片。
4放入鍋里煮，放鹽。鹽要放多點，嘗出咸味。易于保存。
5煮熟后放在篩子上，在太陽底下曬干。
6曬干了的竹筍密封保存。要煲湯的時候就可以拿出來吃了。。
注意事項
煮熟的竹筍應馬上在陽光下暴曬，并時常對曬著的筍干進行翻轉。
只要經過以上幾個步驟，竹筍就會變成筍干，而且還可以保存很長時間。想吃的時候就可以拿出來吃是很方便的。大多數自家有竹林的農家每年都會晾很多筍干，因為對于他們們來筍干就是他們的家常菜。他們不像城里人，一年四季都有錢吃到新鮮的蔬菜。他們要靠自己家的竹林，要靠那些筍干來下飯。有點簡單的菜，筍干就是很好的輔料，做出來的菜味道鮮美，吃不膩。現在有許多人都特別喜歡用筍干來做菜，他們覺得這是很不錯的。在一些菜中加入筍干會使菜品更加豐富，讓人回味無窮。
