耗兒魚是我國重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一,其營養(yǎng)豐富,除鮮食外,經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外,是出口的水產(chǎn)品之一。新鮮的耗兒魚用來干燒也是非常美味的,以下是干燒耗兒魚的兩種不同做法,供朋友們作為參考。
1.先把淀粉,料酒,花椒面,鹽,和耗兒魚一起拌勻。
2.鍋內(nèi)放油,6成熱下耗兒魚煎,煎黃后起鍋。
3.在油鍋內(nèi)放干辣椒,花椒,蒜片,姜絲,黃蔥節(jié),炒香后把煎好的耗兒魚倒入鍋內(nèi),加生抽調(diào)味上色
耗兒魚主要用于制作魚干,魚油和豬飼料。2000年以前,沿海市場還經(jīng)常能見到500g甚至1000g以上的象皮魚(耗兒魚)。只是近十年來,象皮魚市場逐漸往內(nèi)地遷移,使得500g以上的成年象皮魚在市場幾乎絕跡。每年市場消化掉大量的幼年象皮魚(耗兒魚),使得該物種資源越來越少。