餃子在我們國(guó)家有著比較悠久的歷史，也是中國(guó)的一種特色的美食，往往在我們國(guó)家一些重大的節(jié)日都有吃餃子的習(xí)俗，其實(shí)餃子的吃法有很多種，比如我們最常見(jiàn)的就有水餃或者蒸餃，同時(shí)也可以作為煎餃來(lái)食用，其中煎餃它的口感酥脆鮮香受到了很多人的喜歡，下面我們一起了解一下現(xiàn)在的做法是怎樣的？

煎餃?zhǔn)侵袊?guó)北方地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成。表面酥黃，口感香。餃子相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。

煎餃的做法:

做法一

食材準(zhǔn)備

面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁

各式煎餃隨你看

各式煎餃隨你看(10張)

適量。

制作步驟

1.面粉加溫開(kāi)水和成面團(tuán)，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。

2.肉餡放盤內(nèi)，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心。

3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形，放進(jìn)冰箱冷卻一下。

4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時(shí)候關(guān)火，把餃子整齊的放進(jìn)鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，待水煮干后開(kāi)蓋在加些水，平過(guò)餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤。[1]

做法二

食材準(zhǔn)備

小麥面粉、豬肉餡

制作步驟

1、取適量面團(tuán)揉搓成2公分的圓條狀，將面粉條再用菜刀分切成約2公分

煎餃

煎餃

的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。

2、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時(shí)鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢搟成中間厚周圍薄的餃子皮即可

3、取適量肉餡放入餃子皮中央，先將一端捏出個(gè)折口，然后依序一左一右往內(nèi)捏合至收口即可

4、取一平底鍋，熱鍋后倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然后倒入用面粉或者淀粉與水調(diào)和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少許香油待收干即可[2]

做法三

主料：豬肉餡、藕、雞蛋

輔料：蔥花、姜末、料酒、鹽

1.藕去皮切成小碎丁。

2.豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個(gè)雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽。

3.往一個(gè)方向拌勻成肉餡。

4.取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時(shí)間也可以自己搟，更好吃），在當(dāng)中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。

5.餃子皮對(duì)折，左手一邊托住餃子，食指夾在對(duì)折的餃子皮中，往右手邊推，同時(shí)右手食指和拇指按緊左手推過(guò)來(lái)的面皮，成褶子。

6.全部推完，按緊，一個(gè)餃子就包好了。如此把全部餃子包好。

7.取一個(gè)不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤(rùn)滿鍋底就行），排入包好的餃子。

8.大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。

9.倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。

10.這個(gè)空檔調(diào)個(gè)面粉水，面粉和水的比例

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11.看到鍋中的水差不多干了，打開(kāi)蓋子，倒入調(diào)好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。