牛腸是我不喜歡吃的食物之一，看著擺在桌上的牛腸，媽媽說是牛腸鍋仔，讓我試試，味道很好，我就是下不了筷子，看著家人吃得那么香，自己后來也想試吃，夾起一塊放在嘴里，真是不錯，最后自己居然吃上癮了，媽媽里面放了好多配料，為了家人的健康真是用心良苦。今天來分享一下牛腸鍋仔的做法。

牛腸鍋仔：

材料：

牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥?25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克。調料白面50克，鹽10克，大蔥30克。醬料蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒面各30克，姜末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒面3克。

牛腸的步驟：

第一步、牛肚入沸水大火汆2分鐘，撈出刮凈表面黑膜。

第二步、刮去牛腸脂肪，用白面和鹽搓揉洗凈。

第三步、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鐘，撈出牛腸、牛肚、腱子肉；肉湯撇去油塊，用紗布過濾。

第四步、牛肚切長6厘米、寬3厘米的片；牛腸切長5厘米的段；腱子肉切長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。

第五步、鮮蘑菇撕成重約5克的塊；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金針菇去蒂，切長6厘米的段；豆腐切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊；青蒜切長5厘米的段；洋蔥切絲；西葫蘆切厚0.5厘米半圓形片；大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。

第六步、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘，上桌后再放入茼蒿。

小訣竅

特點:

口味香辣，色澤紅亮，原料搭配合理。

備注:

鍋仔吃完后入面條小火煮著吃，風味也不錯。

牛腸鍋仔的做法不復雜，還是挺簡單的，就是配料比較多，雖然這些配料在超市、市場都可以買的，但是保不齊購買時有遺漏的，所以配料不一定要規定這些，加些自己喜歡吃的配菜就好，自己動手做時不要做太多，吃了還想吃才是王道！