很多人都吃過野山豬肉，野山豬肉獨(dú)特的口感，和家豬不同的獨(dú)特香味都是吸引大家品嘗的原因之一。但是野山豬肉相對(duì)家豬肉質(zhì)更堅(jiān)韌難嚼，不是適合每個(gè)人口味。而對(duì)于喜歡野山豬肉獨(dú)有鮮香又害怕其堅(jiān)韌的肉質(zhì)的朋友來(lái)說，今天要介紹的就是適合他們的野山豬臘腸的做法。

野山豬肉臘腸野味濃厚、營(yíng)養(yǎng)豐富，人體所需的17種氨基酸，多種維生素和微量元素。特別值得一提的是，其高含量的亞油酸是家豬的2.5倍，亞油酸是人體營(yíng)養(yǎng)中最重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成，只能從食物中攝取，是細(xì)胞中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。心腦血管保健和抗組織細(xì)胞氧化有獨(dú)特功效，一旦缺乏就會(huì)使細(xì)胞線粒體結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，導(dǎo)致全身代謝障礙。亞油酸能與膽固醇結(jié)合成酯，使膽固醇徹底得到降解，預(yù)防血管硬化，高血壓的發(fā)生；亞油酸有抗凝作用，能預(yù)防腦血栓、心機(jī)梗塞、冠心病；亞油酸還有延緩細(xì)胞衰老、延長(zhǎng)人類壽命之奇效。

野山豬臘腸做法步驟：

1.用上好的野山豬肉（肥瘦比例2），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時(shí)。

2.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。

3.將剛灌好的香腸放置在通風(fēng)的地方晾1周左右，晾去多余水份。

4.最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內(nèi)熏制一天。

經(jīng)過簡(jiǎn)單的腌制，一條條美味可口的野山豬肉臘腸就大功告成，看了上述的介紹，各位喜歡野山豬肉獨(dú)有鮮香又害怕其堅(jiān)韌的肉質(zhì)的朋友，如果你也有這樣幸福的煩惱，不妨自己動(dòng)手試試制作美味獨(dú)特的野山豬臘腸，保證讓你食指大動(dòng)。