蝦肉餡的餃子相信大家也沒少吃過，光是肉餡的餃子吃多了，又容易讓人覺得很膩，所以有些餃子的肉餡里就會增加一點蔬菜，韭菜餃子，大家也一定很熟悉吧，韭菜加蝦肉一起包，怎么樣呢？有興趣的朋友不妨跟小編一起來看看韭菜蝦肉餃子應該怎么做。
食材準備：韭菜 鮮蝦 豬肉餡 餃子粉 雞蛋 ? 蔥 姜 香油 生抽 鹽 胡椒粉
做法
1、將餃子粉用溫水混勻，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布。
2、蔥姜切細末放入豬肉餡中、并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線。
3、肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻。
4、韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可。
5、拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可。
6、再加入韭菜段，包之前再拌勻。
7、將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可。
8、將韭菜這個時候在拌勻，可以適當加一點香油讓韭菜更綠。
9、將面揉成細條，切出劑子。
10、將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮。
11、用餡尺或筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦。
12、先將皮對上，最上面捏合住，兩邊的面皮往里勉進一點在捏合住，包好餃子即可。
13、包好全部餃子放在蓋簾上。
14、鍋中做水，開鍋后放入餃子。
15、用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子。
16、開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了。
以上就是韭菜蝦肉餃子制作的全部過程，步驟看起來是有點多，不過，我們這次是連餃子皮都是自己制作的，如果覺得太麻煩，也餃子皮也可以買現成的。煮的時候要注意不要用勺子直接去推餃子，那樣餃子容易粘在一起，餃子皮也容易戳破。
