涼拌刀削面這種食物我們在生活中食用它就需要知道它的制作方法，對于刀削面相信很多人都有吃過，而且可以說刀削面也是備受喜歡的，有些人喜歡它的嚼勁，也有些人喜歡涼拌的味道。而對于涼拌刀削面，相信很多人都是比較喜歡吃的，這種涼拌刀削面特別適合在炎熱的夏天吃，你們可以嘗試一下的。
食材：
面粉2碗、豆角一把、茄子一個、番茄2個、豬肉一塊、藿香適量、蒜瓣適量、姜適量、辣椒適量、椒適量、八角適量、鹽適量、雞精適量、十三香適量、香油適量、白胡椒適量、老抽適量、醋適量、淀粉適量、料酒適量、豆瓣醬適量、豆豉醬適量。
制作過程：
1.加適量的水，幾勺鹽，用筷子攪拌下。
2.和成比較硬的面團(tuán)醒30分鐘。
3.隔半個小時揉一次。
4.揉到面團(tuán)表面光滑。
5.肉用淀粉，老抽，料酒腌制15分鐘。
6.茄子切塊。
7.鍋中倒入適量的油炒香辣椒，姜，花椒，八角。
8.然后倒入適量的豆瓣醬，豆豉醬。
9.肉倒進(jìn)鍋中翻炒。
10.豆角倒進(jìn)鍋中。
11.茄子倒進(jìn)鍋中。
12.最后倒入番茄。
13.倒入適量的水燜幾分鐘。
14.加入鹽，雞精，十三香，白胡椒調(diào)味。
15.藿香和蒜瓣，加入鹽。
16.研碎倒入水，香油，醋調(diào)成蘸料，澆在刀削面上。
17.鍋中加適量的水煮開，用刀把面削進(jìn)鍋中，點幾次水，關(guān)火。
18.用涼水幾下面即可。
以上是關(guān)于涼拌刀削面的做法介紹，一想到刀削面，剛剛煮出來時，滑滑的面塊再淋上鮮美又肥而不膩的的雜醬，相信很多人都是會被深深吸引的。所以各位朋友平時在家沒事的時候，可以試著做一做這道涼拌刀削面，相信你們的家人也會喜歡上這道菜的。
