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鹵雞腳的做法大全介紹

作者:zllwin  時間:2015-04-07 23:13:38  來源: 大眾養生網

雞腳就是我們平時說的雞爪,雞爪要起來脆脆的,雖然上面的肉不多,但是吃起來味道也是很好的,很多人會在超市里買一些雞爪來吃,外面做好的雞爪味道很好,而我們自己在家也可以做鹵雞腳,干凈衛生又好吃,接下來我們就為大家詳細的介紹一下鹵雞腳的詳細制作步驟。

方法一

材料:廖排骨濃縮鹵汁1包,鳳爪(雞腳),姜蔥蒜,干辣椒,花椒

準備:

1.鳳爪(雞腳)去粗黃皮剪去指甲,洗凈。

2.放入開水中煮2分鐘除血水,撈起過冷水,瀝干。

做法:

1.炒鍋燒熱,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。

2.鍋內加入清水,根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁,煮沸。

3.鳳爪(雞腳)倒進鹵水里。放入姜蔥蒜,閉蓋煮至雞腳熟透。

4.關火,讓鳳爪(雞腳)在鹵水中浸泡1小時,充分入味。

方法二

材料:雞腳數只,豆豉1-2匙,紅辣椒(切碎)2支,蒜蓉適量,麥芽糖,白醋,蠔油,醬油各1大匙,老抽適量。另外就是糖,味精,和鹽。

做法:

1把鳳爪放入加有白醋,麥芽糖的水中煮一會兒,然后撈起。

2用熱油炸,炸到雞腳完全泡起,雞皮與骨頭完全剝離

3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香,調好調味料,就是用醬油,耗油味精等調的,然后和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了

上面的這些內容就是關于鹵雞腳的做法,我們可以一次性做很多的鹵雞腳,休閑時候就可以拿出來當零食吃,只要放在冰箱里好好的保存,我們自己制作的鹵雞腳滋味也是很好,不比飯店里的差,制作的時候最重要的就是鹵雞腳的調料。

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