?餃子好吃皮難做，好多人在做蒸餃的時(shí)候都為掌握不好餃子皮的軟硬度而煩惱，在超市中水餃的餃子皮到處都能買(mǎi)的到，可是蒸餃的餃子皮就沒(méi)那么容易買(mǎi)到了那么如何自己做蒸餃的餃子皮呢，想吃蒸餃的朋友也不用著急，下面小編就和大家分享一下做蒸餃餃子皮的方法。
1把面粉放入盆中（面粉的量據(jù)人口及菜量而定），然后將開(kāi)水均勻的倒在面粉中，同時(shí)迅速用筷子攪拌成絮狀.
2.倒開(kāi)水的時(shí)候切忌不可著急一次性倒入，把握住注水量（要據(jù)攪拌絮狀成型的多少來(lái)分量入水）。待面粉大多成絮狀停下來(lái)讓面冷卻2分鐘。
3.2分鐘后，開(kāi)始冷水和面，可以在面絮上撒些許鹽，然后冷水收散面繼續(xù)和面，反復(fù)揉搓直到盆光，面光，手光哦~
醒面
待面團(tuán)光滑無(wú)絮外就可以醒面了，給手心倒入少量食用油，讓其均勻的涂抹在面團(tuán)外，最后蓋上濕布或盆蓋醒上半個(gè)小時(shí)。
搟餃子皮
將醒好的面團(tuán)放入案板上，刀從中間切開(kāi)，剩下的一半放在盆中濕布蓋上，留下的一半面團(tuán)開(kāi)始揉，光滑無(wú)接口后可以平放用刀切成條，完成后將條揉開(kāi)成長(zhǎng)條，最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子狀。
用手掌將小蹄子依次壓平，然后用搟面杖搟成餃子皮狀。
因燙面延展性不是很好，所以注意搟的力度，不能太薄了哦不然會(huì)被陷料撐開(kāi)的~~
最后小編溫馨提醒，蒸餃的餃子皮和水餃的餃子皮不一樣，蒸餃的餃子皮不能和水餃一樣用涼水和面，蒸餃最好用開(kāi)水燙面，那樣做出來(lái)的蒸餃才會(huì)更加松軟可口。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了.
