蘿卜,海帶,排骨,作為我們日常常見的三種食材,在粵式的燉湯里是非常出名的一道菜肴。因為它不僅是簡單的一道湯,更多的是針對人體所需的機能才調配。在潮濕的南方地區,來一鍋蘿卜海帶湯,那是最好的養顏,養胃的好菜肴。那么蘿卜,海帶和排骨各自有什么功效,用它作為日常湯汁,營養成分各有那些呢?
首先是蘿卜:白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。蘿卜味甘、辛、性涼,入肺、胃、肺、大腸經;可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰;主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。
其次是海帶:海帶屬于海藻的一類,它柔韌而長如帶子,故得其名。海帶葉片似寬帶,梢部漸窄,一般長2~4米,寬20~30厘米(在海底生長的海帶較小,長1~2米,寬15~20厘米)。海帶通體呈橄欖褐色,干燥后變為深褐色、黑褐色,上附白色粉狀物。海帶素有長壽菜、海上之蔬、含碘冠軍的美譽,從營養價值來看,是一種保健長壽的食品。海帶中的碘極為豐富,它是體內合成甲狀腺素的主要原料,而頭發的光澤就是由于體內甲狀腺素發揮作用而形成的。碘可以刺激垂體,使女性體內雌激素水平降低,恢復卵巢的正常機能,糾正內分泌失調,消除乳腺增生的隱患。
最后是排骨:豬排骨的營養價值:蛋白質含量約占10-20%,其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10%--30%,主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇,卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
以上三種食材的結合,用他們來熬湯,是把各自的優點全部結合在一起,在南方地區這是一道日常常見的粵式靚湯,也是家庭主婦必熬的一道湯品,無論是男女老少,還是為學習和工作積極備戰的家人,在忙碌的生活里熬煮上這樣一鍋滋補的湯料,對調養身體是十分有效的。