民以食為天，這是個(gè)家喻戶曉的事情，吃飯已經(jīng)就是生活的必需品，那么如果讓你每天都吃著同樣的東西，不管是誰(shuí)應(yīng)該都會(huì)覺(jué)得不愉快的，米飯是主食，饅頭也是主食，可是長(zhǎng)期吃一種，久而久之也會(huì)厭煩的，花卷是和包子、饅頭類似的面食，一款很經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。那么這么家常的花卷饅頭大家一定很想學(xué)習(xí)一下做法吧？下面我為大家介紹一下各式各樣的花卷饅頭做法吧。
蔥油花卷用料：
1、中筋面粉3杯(Allpurposeflou蔥油花卷，3cups)，泡打粉(Bakingpowder)1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2、溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3、玉米油，鹽適量。
蔥油花卷做法：
1、面團(tuán)
盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大。
2、把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長(zhǎng)方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。
3、趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長(zhǎng)些，捏著兩頭擰成花卷。
4、做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。
5、置爐上開(kāi)大火，等到水開(kāi)蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷制作方法
紫薯花卷主料：紫薯花卷紫薯適量，面粉適量，酵母粉適量
紫薯花卷制作步驟：
1、紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)。
2、另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)。
3、醒發(fā)到膨脹到2倍大。
4、兩個(gè)面團(tuán)各揉一下。
5、桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷。
6、醒20分鐘，水開(kāi)后蒸20分鐘，悶10分鐘。菊花花卷制作方法
原菊花花卷料配方：
特級(jí)面粉450克老酵面50克小蘇打5克蜜櫻桃50粒清水230克
菊花花卷制作方法：
1、發(fā)面
將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵。
2、放堿
將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，菊花花卷餳約15分鐘。
3、成型熟制
將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個(gè)。取劑1個(gè)，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個(gè)連接的圓圈，用兩根竹筷叉開(kāi)，從兩個(gè)圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。
4、如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
上面介紹的這幾種花卷饅頭，其實(shí)有的地方只吃饅頭作為他們的主食的，不過(guò)不一樣的做法，做出的效果和樣式都是別具風(fēng)格的，這樣不僅會(huì)使食欲增加而且還會(huì)喜歡上它呢。花卷饅頭是屬于面食這一類的，大家應(yīng)該都很清楚面食比較柔軟從而有助于消化，對(duì)于一些胃不太好的人來(lái)說(shuō)，面食還有養(yǎng)胃的作用，所以嘗嘗不一樣的花卷饅頭吧。
