很多人都喜歡吃肉末茄子，這道菜也是家喻戶曉的了，但是有沒有試過其他的關于茄子的做法呢？不知道有沒有聽過蒜泥蒸茄子，這道菜在春天的時候吃特別有價值，因為蒜對人體可以解毒，春天吃大蒜可以提高免疫力。在一個就是蒜泥蒸茄子的價值不僅僅在于此，那下面就讓大家仔細的了解一下關于蒜泥蒸茄子的知識吧！

主料

茄子四根

輔料

蒜頭1整個、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、麻油適量

步驟

1、準備好原料。

2、蒜辮剝好后壓成蒜泥。

3、茄子切成細長條后泡入水中，防止發黑。

4、取一小碗，放入鹽，糖，生抽，蠔油，麻油，一部分蒜泥拌勻，少量開水調成醬汁。

5、將茄絲碼一層淋一層醬汁。

6、再碼一層再淋一層醬汁。便于更好入味。

7、上鍋，大火蒸熟變軟。出鍋后將剩余蒜泥撒上，淋少量麻油即可。[

營養分析

1.保護心血管、抗壞血病

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效；

2.防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；

3.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

現在是不是對這道菜有個全面的認識了呢？是不是對這道菜很看好呢？是不是想馬上動手自己試試呢？那么就不要猶豫了，材料什么的家里也有，那么就趕快試試吧，相信你會喜歡的。