咸魚茄子煲是廣東一道比較名的菜肴，其色香味俱全，備受人們的喜愛，那么咸魚茄子的做法大全有哪些呢?咸魚茄子因為奇咸而得名。主要是以咸魚為輔料的茄子煲，做成之后，味道很獨到，茄子吸收了魚的香味，回味悠長，我們來看下具體的制作方法吧。
主料：茄子，咸魚
配料：蒜蠔油，蒜蓉辣醬，白糖，黃酒，米醋
1，茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富),咸魚切碎(用量少一些即可).
2，鍋內倒入適量油，油大約八成熱后轉小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟后，將茄子控油盛出備用。
3，鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。
4，然后下咸魚翻炒。
5，將茄子丁倒回鍋中。
6，加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒(或料酒)、一點點米醋，待茄子充分吸入醬汁后即可。
上述咸魚茄子的做法的介紹，希望幫到大家，這道菜是可以經常的食用的，茄子性味苦寒，具有散血瘀、消腫止疼、祛風通絡和止血等功效，長期食用的話，是可以治療內痔、雀斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。
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