粘豆包是一種滿洲的食品。滿洲人多吃這個(gè)粘豆包有利于在寒冷的天氣里進(jìn)行戶外活動(dòng)，那么粘豆包做法有哪些呢?粘豆包一般是在冬季開始制作，之后放入缸中保存冬。粘豆包的做法是把大黃米泡上，之后磨成面，像做白面饅頭那樣進(jìn)行“發(fā)酵”。我們來看看詳細(xì)的制作方法吧。
1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個(gè)半小時(shí);
2、煮至紅蕓豆軟爛時(shí)，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個(gè)方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干;
3、玉米面、糯米面按1
1的比例混合均勻;
4、酵母加溫水稀釋，一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適;
5、將面團(tuán)用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí);
6、揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團(tuán)，一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏;
7、將面團(tuán)收口向下，兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可;
8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時(shí)間不要太長，否則粘豆包容易裂開。上述粘豆包做法的介紹，希望幫到愛吃粘豆包的朋友，“粘豆包”也叫“年豆包”，一年四季，粘豆包滿街都是。豆包外型大都一樣，主要是看口感。上乘的豆包，色澤金黃，稍涼片刻，用手輕輕摁一下，即刻就自動(dòng)彈起來。
