近期特別流行吃魚，各種全魚宴的飯店都陸續開張。很多以魚為主題的大排檔也相繼開始，在炎熱的夏天吃著魚喝著啤酒也是一種非同一般的享受。相信很多人都青占魚都不是很了解，它的肉豬不僅非常的鮮美細嫩，而且富含很高的營養成分，可以降低人們身體的膽固醇，也特別適合患有高血壓的人群食用。那么紅燒青占魚的做法是什么？今天就給大家介紹一下。
青占魚是一種深海魚，具有防止血管擴張，抑制血小板凝，降低低密度脂蛋白中的膽固醇；)降低血液粘稠度；防止心肌梗塞；防止腦梗塞，最終防止成人病，孕婦及青少年和兒童多食鮐魚，有助于生長發育、提高智力。只是聽說這魚處理不好，會有毒，所以我家很少買這魚吃，但想到味道鮮美的魚有點抵擋不住，終于忍不住買了一條嘗嘗。紅燒的很香，很入味哦
原料:青占魚1條（買了2條大的，覺得1條就夠一盤的了）配料:生姜蒜瓣
調料：辣椒醬老抽料酒醋鹽雞精
1.青占魚1條洗凈，切塊備用,姜切絲，蒜切末,老家自制辣椒醬2勺，很辣的哦。
2.辣椒醬中加入1勺老抽，1勺香醋，2勺料酒調成辣椒醬汁備用。
3.鍋熱注油，下青占魚塊小火慢煎至兩面呈金黃色。
4.加姜絲，蒜末并倒入調好的醬汁。
5.加入三分二的水，大火煮開，轉小火燜。
6.汁水燒到三分之一時，加少量的鹽和雞精調味,大火燒一分鐘即可。
魚一定要腌一下，這樣更入味。
1.青占魚一定要煮熟煮透.
2.不新鮮的青占魚容易引起中毒現象，所以一定要選擇新鮮的青占魚.
3.煮青占魚的調料的量要放的多些，也就是要煮的比較咸些才好吃。通過以上的介紹想必大家已經對紅燒青占魚的做法有了一定的了解，大家在平時可能不常吃青占魚，如果做好了它還是非常好吃的，而且價格非常便宜，非常適合人們食用。但是在做的時候一定要把它燉透，不然不入味肯定不好吃。
