紫薯又叫黑薯，他和其他的薯類農作物一樣，在我國有著悠久的歷史和廣大的群眾基礎。紫薯的吃法有恒很多種，可以蒸著吃。也可以炸著吃。芋頭是另一種十分常見的食材，他的口味鮮美，老少皆宜。可是怎樣才能把這兩種食材結合在一起呢？今天我就為大家介紹一下紫薯芋圓的做法。
1、首先把芋圓、紫薯和南瓜蒸熟壓成泥去皮，紫薯粉和馬鈴薯粉揉成團。
2、取白色芋圓粉團分別加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、紅曲粉和成各種粉團，軟和可以添加淀粉，要軟硬合適才行，醒一會。
3、西米冷水快速沖洗一下，開水下鍋煮，要攪拌防止粘鍋；煮至有半透明，關火燜10分鐘，撈出沖洗，換水重新煮至透明；將煮好的西米撈出放入一大碗涼開水中，放入冰箱冷藏1-2小時
4、將醒好的芋圓粉團搓成長條，用刀切成小段，用一些淀粉防止粘連，取紅色芋圓粉團整圓形，牙簽扎在中間扎眼，黃色的做花芯，黃色花心放入中間，用牙簽壓出花瓣，綠色用牙簽壓出葉子的葉脈，做的成品。
5、芋圓開水下鍋，煮至5分鐘左右浮起即可，撈出過涼開水備用，另起鍋加冰糖，煮糖水，碗加芋圓糖水，可以隨意添加自己喜歡的，西米、豆沙、牛奶等等，可以當冷飲，也可以熱吃，喜歡怎樣吃都可以
看了上面的步驟，不知道大家學會了多少呢？其實說到做菜，之時完全的一個技術活，只有時常練習，才能在實踐中熟能生巧，并最終讓自己的技藝達到完美。所以趁現在回家來練練手吧。
