每到夏天的時候就會聽到知了的叫聲，知了在還沒有退殼的時候叫做金蟬，是一種營養非常豐富的野味，到了傍晚的時候小樹林里就要有金蟬的身影，很多人都會拿著手電筒捉金蟬。大家對金蟬有著莫名的喜歡，雖然有些地區還是不喜歡吃金蟬。但是它的營養價值確實是非常高的。那么金蟬都有什么營養價值呢？今天就跟大家介紹一下吧。

金蟬若蟲又名黃金蟬、知了龜、知了猴等，蟬若蟲（知了龜）有極高的藥膳營養價值和獨特的口感，尤以剛出土的若蟲含蛋白質最高，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。蚱蟬除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，蚱蟬風味獨特，營養豐富，又有良好的藥食保健作用。據中國營養學會的專家研究表明,每100克蚱蟬的干粉末中含水分4克,脂肪7.19克,蛋白質71.4克,碳水化合物10.9克,微量元素鉀30毫克,鈣17毫克,鋅8毫克，所以蟬的營養價值的確很高。?蟬作為中藥,在我國已有悠久的歷史,而且是眾所周知的。入藥的蟲態有成蟲、幼蟲和蟬蛻。最早被入藥的是成蟲,而現在廣泛應用的是蟬蛻。最古老的醫學專著《神農本草經》已經把蟬列為中草藥材歸入“化生”類,隨后又有更多中草藥專著描述了蟬的形態、采集、加工及藥效。李時珍在《本草綱目》中還對其作了簡單的總結,認為蟬主要可以用來墮胎、治小兒及成人的破傷風等等。現代醫學認為,蟬及蟬蛻含有大量的幾丁質，近年來作為抗衰老及抗癌藥與保健品上市，價格十分昂貴。幾丁質還有強肝、降壓、鎮痛、止血、除菌、改善糖尿病,提高消化能力的作用,甚至可以用做人工皮膚、人工韌帶等的原材料,今后開發利用的前途非常大。

可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由于同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。

通過以上的介紹相信大家對金蟬的營養價值已經有了很好的了解。它不但含有人體所西需要的各種營養，而且對體虛患者也有非常好的幫助。但是無論多么好的東西吃多了都不好，所以大家要適量哦。