廣式燒鴨是粵菜中比較出名的一道菜，深受廣東人的喜愛。而如今滿大街都有賣燒鴨的，但是卻很難吃到很正宗的廣式燒鴨。那是因為廣式燒鴨雖然做法很簡單，只需要烤一烤就行，但是要想制作出美味的正宗的廣式燒鴨，他的配料是很有講究的。
材料： 鴨1只，姜末、蒜蓉和蔥末各適量
調料： 鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙（10ml） 做法：
1.將鴨處理干凈，用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，制成調味汁，將鴨腌制30分鐘。
2.把姜末、蒜蓉和蔥末等材料塞進鴨肚子，并將調味汁從肛門開口處灌入鴨的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出3.用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地涂滿鴨表皮，烤箱預熱至230℃，烤制35分鐘，然后改用180℃烤至表皮酥脆（約10到15分鐘）
懶人小貼士：1.不怕麻煩的懶人給灌好調味汁的鴨子吹吹氣，拿根膠管，從鴨頸處往里吹氣。（據說，這可使鴨皮和肉分開，燒的時候令鴨皮更加香脆。）
2.吹好后再把鴨子晾干，據說吹干后燒出來的鴨子才會有“皮光肉滑”的絕佳效果。
3.給鴨身上刷脆皮水的時候，要刷得均勻，否則鴨烤出來后表皮色澤會不一致。烤的過程中再刷上幾遍香油，鴨的表皮會更加光滑油亮
燒鴨雖然好吃，但是如果處理不好鴨子的腥味就沒有辦法完全去除，吃的時候也會感覺比較油膩，影響燒鴨的口味。所以在烤燒鴨的時候，不能只注意時間，還要注意火候。力道要均勻。
