毛筍可能在北方家庭的餐桌上很不常見，北方的人們經常吃的蔬菜里沒有毛筍，有些經常不出門下飯店的人們也不認識毛筍，但在南方毛筍非常平常，毛筍怎么做才好吃呢？下面來介紹一下毛筍的做法。讓大家更多的了解毛筍，以及毛筍的做法。
高大竹類，竿高達20m以上，粗者可達20cm以上。幼等密被細柔毛及厚白粉，老竿無毛，并由綠色漸變為綠黃色；基都節間甚短而向上則逐漸較長，中部節間長達40cm；竿環不明顯，低于籜環或在細竿中隆起。
1先將毛筍皮撥掉,一層一層我的浪費太大估計只能剩一半.撥好后切成片不要太薄,新鮮筍特別嫩,太薄容易碎.在放有鹽的開水鍋中煮上幾分鐘,然后在放到涼水中浸泡漂洗多次.主要是為了去除毛筍的澀味。毛筍一定要先用熱水焯一下哦，否則很容易發苦發澀2將五花肉切成小方塊.在開水鍋中焯一下,去除血水。3把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖紅亮。4炒鍋上火放入清油,油燒熱后下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色后下蔥姜花椒料酒用小火炒出油來,在倒入生抽和老抽炒勻.倒入開水,水以沒過肉為準開大火,湯開后把瀝干水分的毛筍平鋪在五花肉上.用小火燉上二十分鐘.把毛筍和紅燒肉炒勻.在燉到鍋內的湯汁快干時,起鍋。一般這道菜最好上鍋在蒸上一二次,油充分蒸出,筍充分吸收.那個味道才叫美.
通過閱讀知道了毛筍在制作時不能切太薄，而且在烹飪前要對毛筍的苦做些處理，處理的方法也在文中提到了，毛筍和紅燒肉在一起烹飪是很好的一種搭配，做起來非常好吃。那么想要品嘗這道好吃的菜，那么可以買點毛筍和肉嘗試做一下。
