還記得上高中那會兒，每天早上宿舍的室友很早起床，洗臉刷牙，綁好頭發。就像百米沖刺一樣，飛快的跑到食堂就為了買一個土豆絲卷餅。那速度堪稱是風一般的女子啊，那個時候我們宿舍的女孩子都喜歡吃土豆絲卷餅，因為離鄉在外讀書，覺得土豆是家鄉的一種象征。土豆絲卷餅相信大家都是吃過的，但是有人知道他去是怎么做的嗎？好了，我就不玩賣關子了。
原料
中型土豆一個、彩椒1/4個、蒜苗10根、蔥花少許、花椒粉少許、鹽少許、醋少許
面糊餅所需原料：（2張餅的量）
面粉80克、清水240克、蔥花10克
配料
雞蛋2個、天津蒜蓉辣醬（一點點辣味）、香菜2根、油辣子適量（我自己晾曬的辣椒，微微有點辣味）
土豆絲的做法
1、將土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下沖洗至水清澈，然后在水中泡10分鐘后以上，撈出控凈多余水分。彩椒切絲、蒜苗切段；
2、炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱后放蔥花爆香，然后放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒
粉調味；
3、翻炒到土豆絲微軟（可以根據自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）放入蒜苗炒勻關火即可。
1、將面粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的面糊（面糊稀烙出的餅薄），然后放入蔥末拌勻，因為土豆絲有咸味，后面卷餅還有刷醬，所以餅里就不放鹽了；
2、平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底（我一般都用硅膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入一般面糊轉動鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底；
3、然后將一個雞蛋直接打開在餅上；
4、用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上；
5、中火將餅的另一面先烙上色，然后翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，然后翻面關火。有沒有覺得很簡單呢？在家的時候在自己的孩子做一點吃，也可以多做一點放在冰箱里面等到第二天的早上起來當早餐吃，是不是很方便呢？有好多的跟我一樣在外面上學的朋友？是不是在外面看到那些做土豆絲卷餅的老奶奶就感覺像是看到了自己的親人一樣親切呢？相信我們的感覺是一樣的。
