吃貨們注意了,有一種美味既能一飽口福又能養生保健它就是墨魚干。墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的干制品。可治療胃酸過多,是止血、收斂常用中藥。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質。墨魚營養豐富,具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效,其味道鮮美,為婦科食療佳品。
墨魚排骨湯:墨魚干用溫水浸泡1小時。撈出洗凈,再用清水泡個5分鐘,去除軟骨和雜質,切成小塊。在加了料酒的沸水中焯一下,撈出沖洗,瀝干水分備用。排骨洗凈,冷水下鍋煮開。撈出,用溫水沖洗干凈浮沫將排骨和墨魚一起放入壓力鍋中,加適量水,撒點姜片加玻璃蓋,煮開后,淋一點料酒去腥。蓋上壓力鍋蓋,大火煮至鍋蓋上的紅色顯示桿上升,繼續煮,等限壓閥處有蒸汽排出,轉中小火煮5分鐘,關火。等紅色顯示桿下降,鍋內沒有壓力了,取下蓋子,大火煮3分鐘,加適量鹽調味,撒上小蔥末即可。。。
墨魚豬肚排骨湯:豬肚好吃難處理,這次米芽改良了以前的做法,十分鐘不到就把豬肚處理好了!哈哈,特別好用!首先,買來的豬肚用水沖洗幾遍,鍋中放適量水,能沒過豬肚就可以,將豬肚放入,開火煮。水開后再煮2分鐘,關火,這時粘液基本煮掉了。將豬肚用漏勺撈出,再用涼水沖洗,剝去白膜,剪去油脂。加2大勺鹽和2大勺白醋,搓揉幾分鐘。再沖洗干凈就可以了。一點兒味道也沒有呢!記得要用白醋哦!處理好的豬肚切成3厘米寬的條狀。墨魚提前泡發,去掉中間的骨頭和眼睛,洗凈,也切成跟豬肚差不多的條狀,排骨斬成1寸左右的段,與墨魚都焯水備用。將處理好的所有原料放入湯鍋,加適量水,小蔥洗凈打結放入湯內,再加1大勺料酒。大火燒開轉小火慢燉2個小時左右。如果是電燉鍋或砂鍋,最好是3個小時。煮好后,加2小勺鹽調勻即可。
墨魚竹蓀湯:準備好的干墨魚拿出來放火上烤一烤,方便處理燒過后的墨魚,很容易去除那層殼。把墨魚外層的皮內臟眼睛去除。放果泥略煮10分鐘,在撈出煮過后的墨魚很好切,沒那么硬。準備好的竹蓀(沃爾瑪買的)。一定要泡水。。竹蓀去下面的蒂用溫開水泡發。泡到水基本沒什么顏色后就可以了。
孜然墨魚干炒青椒:墨魚干用水泡發。青椒切絲。鍋里放油,下青椒炒一會兒。放入少量鹽炒至7成熟。把炒好的青椒盛出。鍋里另放油,下姜蔥爆香。下墨魚干炒一會兒。放入蠔油炒均勻。放入小半碗水煮至收汁。最后放入青椒炒熟。出鍋的時候撒入孜然拌均。
墨魚干燉大骨:焯好的大骨。洗凈的海鮮干。把洗凈的海鮮干放在水里泡30分鐘。鍋里放入大骨和姜片?放入泡好的海鮮干。加入適量的水大火燒開,小火慢燉至40分鐘。出鍋的時候加點鹽調味即可。
干墨魚飯豆湯:準備好原料?干墨魚上火雙面燒10秒,然后切絲備用,骨頭也需要?國內放油,下姜片?然后下墨魚絲?翻炒幾下,然后下肉絲翻炒至半熟,下白酒!?然后倒入飯豆,繼續翻炒?然后放冰糖?加入一大碗白水,建議全部莫過食?放上紅棗和枸杞轉入高壓鍋,上汽后轉小火,燉20分鐘!打開就是美味啦!
像這么好的美食哪里找啊,食療是最好的保健方法,而墨魚是最好的食材,拿起你的鍋碗瓢盆跟著上述做法一起來。做出這美味,既能解饞又能養生何樂而不為呢?