說到魚是很多人比較喜愛的選擇，這樣的食物營養(yǎng)價值很高，吃的時候?qū)ι眢w各方面也沒有任何損害，主要也是因為魚含有的氨基酸、蛋白質(zhì)是人體所需，而且它的熱量不高，魚在制作上也是有不同方法，因此對它的制作也是可以根據(jù)自己喜愛進行，黃辣丁魚的做法是不錯之選。
黃辣丁魚的做法：
材料：黃辣丁500克(學(xué)名黃顙魚，即嘎魚，又稱黃丫頭)，四川泡酸菜100克，川椒節(jié)30克，大蒜50克，鮮番茄50克，芹菜30克，香蔥20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5個，香葉4片，蔥油20克，高湯1000克，雞精10克，色拉油10克。
做法
l、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內(nèi)臟用清水洗凈待用。芹菜先斬3厘米長的段，再切成細長條。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5厘米長的段。
2、鍋置于火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬制成湯艷紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。
3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節(jié)、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。
以上就是對黃辣丁魚的做法介紹，在制作黃辣丁魚的時候，需要注意它的制作雖然不是很復(fù)雜，但也要掌握一些制作技巧，這樣制作出來的黃辣丁魚才會更加美味，這點在制作黃辣丁魚的時候都是要注意的。
