大餅是山東人的主食，它極具地域風味而且講究粗糧和細糧的搭配，這對于改變現代人過于精細的飲食習慣有很大的幫助，也正是因此它現在已經風靡了全國。而大餅在吃的時候也非常的講究搭配，抹上一層醬搭配上大蔥真的是美味無比。那么，具體大餅卷大蔥怎么做好吃呢？
主料：玉米面、小麥面粉
輔料：土雞蛋、花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬
1、把150克細玉米面和50克面粉混合，里面放少許鹽拌勻。
2、用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳一小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻。
3、煎餅稍一卷邊便可翻面，然后取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鐘可烙一張。
4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻，柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。
5、先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲和攤雞蛋卷起來便可享用。
6、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜，這款快捷、簡單、美味、營養的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。
大醬制作
大醬是由黃豆、蠶豆等為主料，以適量的麥麩、淀粉、鹽、糖等配料，利用毛霉菌的發酵作用制作而成。
據史料記載，大醬作為中華民族在發酵業中的一項特殊成就，早在夏、商、周三代就有關于豆醬、醬油的記載。
2食用方法編輯煎餅卷大蔥的主要原料1.把大醬和麻醬按自己口味調好
2.涂上一層山東大豆醬，撒上蔥花、青菜等。
3.再卷起來。
4.從中間切開。其實學會了一種大餅卷大蔥的做法，其他很多不同種類的大餅您也就學會了，只不過是將其原料改變一下，比如說換成小米面或者是高粱面等，而且不同的原料做出來的口味也會有所不同，您不妨多嘗試一下，而且粗糧中的膳食纖維含量要比細糧高出很多，經常食用對于我們的身體健也是有好處的。
