母雞是我們經常吃到的一種家禽，而我們很少去吃到公雞，其實公雞也是可以食用的而且公雞的營養(yǎng)價值也是很高的，經常吃公雞可以起到提高人體免疫力和抗病能力的作用，所以我們有必要學習一下如何利用小公雞來做菜，小公雞的做法有很多種，下文我們就給大家介紹一下爆炒小公雞的做法。
爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然后在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
這道菜油色很足，鮮辣可口。
小公雞另一個特色是量少。一般一只小公雞最多能炒一盤菜。一盤子小公雞最多夠兩個人吃，想要吃飽的話，還要喝點啤酒、吃點花卷。新疆的花卷味道也很獨特，是用回族的香豆子參雜蒸制而成。
吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是爆炒小公雞了，我們知道爆炒小公雞不但好看而且還有很好的食療功效，上文為我們詳細介紹了爆炒小公雞的做法，相信大家都掌握了吧。
