爆炒牛百葉這道菜做法是很簡單的，而且吃起來很好吃，并且這款菜肴對所有人都是很，并且營養很豐富，其中的牛百葉也叫做牛肚，也就是牛胃，其中含很多的蛋白質和脂肪，還含有鈣和多種礦物質，對脾胃很有好處，并且可以補氣養血，還有治療風眩的功效，尤其是氣血不足，并且有營養不良情況的人可以多吃一些。下面就介紹一下做法：
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生姜絲，蒜頭碎，雞粉
做法：
1、牛百葉氽熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然后下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最后下雞粉翻炒出鍋。
營養價值：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
需要注意的是這個牛百葉最好是選擇新鮮的，要選擇黃色和黑色的牛百葉，白色的通常是經過泡制的，最好不要選用白色的，另外這個菜屬于快炒的菜，炒的時間長容易老了，因此焯水的時候不能焯久，一般水滾開后焯10秒就要撈出來，這樣味道更好。
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