??臘鴨所含的營(yíng)養(yǎng)成分及其保健功效非常高，當(dāng)然不同的原料及配料會(huì)帶來(lái)不同的口感，

并且其功效也自然不同。但是其主要食材離不開(kāi)臘鴨。下面將來(lái)介紹一下臘鴨的的多種做

法及其食材的選擇。并了解不同口味的臘鴨的功效。

??臘鴨的功效及其選材：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理。

??材料主要有：鴨，白糖，料酒，鹽，及其相應(yīng)配菜。

??臘鴨的不同做法：

??（1）湘味蒸臘鴨

1.臘鴨斬塊過(guò)茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；

3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時(shí)出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！

??（2）臘鴨腿煮蘿卜湯

1.在大碗里裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水里，然后把臘鴨腿放在水中浸泡半個(gè)鐘點(diǎn)以上。

2.浸泡過(guò)的臘鴨腿洗凈，抹干，切成小塊；蘿卜也成方塊；生姜切片。

3.炒鍋倒少許清油，燒熱；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來(lái)。

4.此時(shí)在鍋中加入兩碗清水，煮開(kāi)后加入蘿卜塊，中火加蓋燜煮約半個(gè)鐘點(diǎn)。半個(gè)鐘點(diǎn)以后，揭開(kāi)鍋蓋時(shí)，你會(huì)看到鍋里的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。

5.把三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水里，再上煮幾分鐘，就可以盛出了。由于臘鴨腿本身有咸味，所以在煮湯時(shí)不需要再加其它調(diào)味。

???（3）腌臘鴨腿

1、鴨腿洗凈瀝干。

2、泡菜鹽、花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。

3、鴨腿碼放整齊，上面最好放重物壓著，每天翻動(dòng)一次，3-4天后，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風(fēng)處，晾干就可以收了；之后切片，開(kāi)吃~

???（4）臘鴨蓮藕湯

1.臘鴨切小塊淖水

2.淖好了的臘鴨，生姜蓮藕

3.小火煲三個(gè)小時(shí)，湯變白了，帶著蓮藕淡淡的粉色

????（5）南瓜悶臘鴨腿

1.將臘鴨斬件，南瓜去皮切塊。

2.起油鍋，爆香蒜頭，下臘鴨炒香。

3.下南瓜一起炒一下，加水，生抽燜熟。