??所謂的云吞，其實就是混沌，只是對于不同地區的人來說有多種叫法，例如在澳門就會把混沌稱作云吞。而且在有些地方會把混沌和面條一起煮，可以叫做云吞面。下面就介紹一種蝦肉云吞的做法，其制作方法十分簡單，又因為口味比較清淡，可以作為早餐、晚餐或夜宵，也非常適合老人和小孩食用。下面來看下蝦肉云吞的具體做法。
??蝦肉云吞的做法
??1.新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒腌制
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??2.用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包餛飩（蝦肉顆粒粗點好）
??3.取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完
蝦肉小餛飩Cp.jpg
??4.燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了
??烹飪技巧
??1、因為加了蛋清在餡里，所以餡在煮熟后體積會膨脹，所以記得千萬不要放太多的餡，以免難熟、難吞咽，容易卡喉。
??2、還可以在餡里加點蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類和營養。
??3、對蝦過敏的人要注意。
蝦肉由于含有較低的脂肪和較高蛋白，很容易消化，所以非常適合老人和小孩食用。還有一些孩子不愛吃蝦，那么蝦肉云吞將蝦肉切成蝦泥包在云吞里面，小孩子就不會看到蝦，這樣時間久了自然就不會討厭吃蝦了。
